La tentation de l'accessoire

 

RESISTER AUX TENTATIONS
DE L'ACCESSOIRE

Les placards de cuisine sont souvent remplis d'ustensiles rarement utilisés. La multitude de petits électroménagers tentant par leur design, leur couleur, voire leur bas prix, n'est pas sans conséquences sur l'environnement tant par leurs matériaux que par les déchets qu'ils représentent en fin de vie, sans compter la consommation d'énergie. Limiter ses achats à l'indispensable en privilégiant l'utile, le simple, le pratique et l'économe participe aussi aux plaisirs de cuisiner. Une râpe, un moulin à légumes et un hachoir remplacent avantageusement le robot de cuisine.

Brosse à légumes

La brosse est idéale pour préserver toutes les vitamines contenues dans la peau des légumes. D'un côté, les fibres brunes du cocotier, souples et douces, à réserver aux légumes à la peau fragile; de l'autre côté, les fibres claires du dattier, beaucoup plus dures, pour les peaux plus épaisses de certains légumes.
Dans la plupart des magasins bio et chez:
www.natureetdecouvertes.com

Râpes et moulins

On trouve des râpes à légumes et à fromages de formes très diverses. A chacun d'opter pour celle qui lui convient le mieux. Le modèle Idealisk, en forme de tour à quatre faces de chez Ikea, râpe aussi bien légumes que fromages. La prise en main est bonne.
www.ikea.fr
Tout aussi pratique, le moulin à légumes en inox pour préparer potages, purées et compotes. En vente sur les marchés, chez les quincailliers, marchands ambulants ou sur:
www.meilleurduchef.com

Presse-agrumes en verre

En soi, un presse-agrumes électrique ne se justifie pas, surtout pour un seul jus par jour: le temps passé à nettoyer l'appareil est disproportionné! Peu encombrant, le presse-agrumes en verre, en porcelaine ou en inox est facile d'utilisation, donne autant de jus et se nettoie aisément. Evitez ceux en plastique qui se cassent rapidement ou les versions design mal conçues. Modèles en verre bien sûr, vendus sur les marchés , dans les drogueries ou chez Conran Shop, certains modèles sont très sophistiqués.
www.conranshop.fr

 Presse-purée
 
Le presse-purée à l'ancienne est composé d'une grille arrondie en acier inoxydable perforée et fixée au bout d'un manche en bois (de préférence non vernis). Outre les pommes de terre, cet ustensile pratique et facile à nettoyer comme à ranger, écrase carottes, choux-fleurs... et fruits. Sur les marchés et nombreux grands magasins.

Paniers à vapeur en bambou 

Pour la cuisson à la vapeur, on a vu fleurir une génération de cocottes transparentes alimentées électriquement. Là encore, on peut faire un geste pour la nature en adoptant une solution plus simple: des paniers vapeur en bambou disponibles dans les boutiques d'alimentation asiatique que l'on trouve désormais dans presque toutes les villes de France. Il suffit de mettre de l'eau dans une casserole dont le diamètre est adapté, et le tour est joué!
Entre 3 et 4 euros l'élément, couvercle ou panier.

PREFERER LES ALTERNATIVES
AU TEFLON

Si vous désirez acheter une poêle et que vous êtes dans le rayon d'une grande surface, vous aurez le choix entre 98 poêles avec un revêtement en Teflon, une en inox et une en fonte. Si vous tenez à votre santé, choisissez l'une des deux dernières! Les procès en cours contre le fabricant du Teflon sont nombreux aux Etats-Unis et plusieurs études scientifiques validées ont prouvé que ce polymère est cancérigène, sans parler de son impact sur l'environnement.
Pour l'inox, choisir la qualité 18/10. Et pour ceux qui ont des poignets résistants, la fonte est une autre option.

Marmite "trois en un"

Depuis 1972, la marque Baumstal est une référence pour les connaisseurs. La marmite "trois en un", l'une des plus vendues, permet en une demi-heure grâce à une cuisson à l'étouffée, de préparer un repas complet. Les légumes avec 1cm d'eau se placent dans le faitout, les céréales dans la passoire et le poisson ou la compote dans le légumier (au bain-marie). Un investissement pour la vie! En vente dans les réseaux La Vie Claire, Biocoop et autres magasins bio.
www.baumstal.com

La balance de cuisine et le doseur en verre

La balance compte parmi les indispensables en cuisine, tout comme le doseur en verre. Le modèle mécanique en plastique proposé par Monoprix est simple (balance et pot s'encastrent l'un dans l'autre), peu encombrant, et permet de peser jusqu'à un kilo de denrées (réglage de la précision grâce à une vis). En vente dans les magasins monoprix

Casseroles émaillées

Difficile de trancher quand il s'agit de choisir le matériau d'une batterie de casseroles pour tous les jours. Si la fonte ou le cuivre ont un impact raisonnable sur l'environnement, ils ne sont pas toujours adaptés à un usage quotidien. Le Pyrex, un verre borosilicate, est à écarter car sa fabrication est polluante et fortement consommatrice d'énergie. Il reste donc l'inox ou l'émail, matériau léger, assez conducteur et d'entretien facile. Si l'inox a une durée de vie illimitée, l'émail finit par s'user. En grande surface et sur les marchés.

Un grand classique: la cocotte en fonte

D'origine picarde, Le Creuset s'est spécialisé depuis 1925 dans la fabrication de plats en fonte émaillée. Cuit à 790°C, l'émail voit ainsi sa longévité accrue et, bien entretenu, se conserve pendant des années. La cocotte en fonte reste un grand classique de la marque pour la cuisson, tout comme la poêle avec manche en bois. En vente en grande surface et dans les boutiques de détail.
www.lecreuset.fr

Diable alsacien en argile blanche

Ce diable de cuisson en argile blanche est fabriqué à Soufflenheim, berceau de la poterie alsacienne. L'argile provient d'Allemagne, les carrières d'Alsace étant épuisées. La cuisson au diable allie cuissons à l'étouffée et par rayonnement, et surtout, préserve de manière exceptionnelle le goût des aliments.
Nombreux modèles ronds ou longs pour les poissons. En vente dans le réseau Biocoop et sur
www.ecodis.info

Moule à gratin

Les moules à gratin en porcelaine blanche vont bien sûr au four, mais peuvent aussi être présentés directement sur la table, tel le modèle Tsé & Tsé, ovale sans vraiment l'être! Pour un crumble comme pour un poulet rôti ou pour présenter une salade de fruits frais.
www.tse-tse.com
Revol, depuis 11 générations, fabrique des porcelaines culinaires dans son usine de la Drôme. Liste des points de vente sur
www.revol-porcelaine.fr

Germoirs

S'il est bien un nouvel objet qui devrait avoir sa place dans votre cuisine, c'est unn germoir. Le modèle classique bioSnacky de la marque Vogel est en plexiglas transparent non polluant, et permet de faire germer des graines différentes sur trois plateaux. Tout au long de l'année, vous aurez une excellente source naturelle de vitamines, oligo-éléments et minéraux.
www.avogel.fr 

Papier cuisson écologique

Ce papier cuisson a une structure microporeuse qui laisse les aliments respirer, protège les arômes et absorbe la condensation. Il est totalement neutre par rapport au goût et à l'odeur des préparations. De couleur brune, utilisable des deux côtés, il est garanti sans ajout de produits chimiques, non blanchi et non traité.
Enfin, il est recyclable et compostable.
www.maison-au-naturel.com

Planche à découper en Bambou

Cette planche à découper est fabriquée avec le coeur du bambou, ma partie la plus dense et la plus solide; elle résiste donc très bien aux marques de couteaux. En effet, le bambou es 16% plus dur que l'érable ou le hêtre et il n'absorbe pas l'humidité. Une colle alimentaire, sans formol, est utilisée pour assembler les lamelles de bambou. L'autre côté de la planche peut être utilisé comme dessous-de-plat. Différents modèles, en vente sur les sites
www.camif.fr
www.femina.com

Yaourtière électrique

La yaourtière proposée par La Redoute est économique et permet de préparer facilement 7 yaourts -pots en verre avec couvercle en plastique, contenance15cl). Il suffit de mélanger 1 litre de lait, 1 yaourt et éventuellement d'aromatiser (avec une gousse de vanille par ex). Le couvercle de la yaourtière est muni d'un dateur manuel, et le temps pour cailler le lait dure entre 6 et 12 heures selon la consistance désirée. En VPC la redoute.
note: il est facile d'arriver au même résultat en disposant les pots dans un four éteint qui a chauffé 10 minutes au moins (en profitant de la chaleur restante d'une autre préparation par ex), ne pas ouvrir la porte pendant 12 à 15 heures. Eviter bien sûr de suivre un plat de poisson lol!!  

Aiguiseur pour couteaux

La pierre naturelle à aiguiser "or gris des Pyrénées" est un de ces objets que l'on garde à vie. Elle affûte couteaux et ciseaux, et lime même les ongles... Autrefois ce grès schisteux était utilisé pour affûter les faux. Godefroy de Virieu, qui a repensé cet outil ancestral, a laissé une face brute sur laquelle on découvre une gravure au laser; les trois autres faces, abrasées, permettent d'aiguiser. Chez Design Pyrénées, son éditeur, des porte-couteaux aiguiseurs dans le même matériau ont également été imaginés.
www.designpyrenees.com

Manique en chanvre

Grâce à sa doublure molletonnée, la manique en chanvre de la marque Ecolution permet de prendre les plats chauds sortant du four et assure une bonne prise en main. Ecolution est un fabricant de produits à base de chanvre, installé depuis 1990 en Roumanie. Toute la chaîne de production respecte les principes  du commerce équitable et le travail des enfants est évidemment proscrit.
www.maison-au-naturel.com

Pilon en marbre

 En marbre blanc, le pilon et son mortier édités par ENO (Edition Nouveaux Objets) ont été conçus par la jeune designer Laurence Brabant. Avec ses jolies formes arrondies, cette création revisite cet outil utile en cuisine. Liste des revendeurs et en vente sur
www.enostudio.net (à voir)

Source GoodPlanet.org

proposé par mamadomi

Comments

[mamalilou]

-->> mdr, oui la fourchette, ça marche très bien, enfin faut pas être trop nombreux non plus, tu en as pour cent ans à tout écraser... et ça fait de bons muscles, bigre!!!
mdr, oui finir dans le placard avec les robots électriques... ça arrive aussi... ptdr..

[SAM ELEON]

Tiens, voici un presse-pur&e économique et facile à laver : la fourchette !
Souvent les maris achètent des robots électriques à leur femme qui finissent dans le placard ( le robot, pas la femme, quoi que ! )parce que c'est trop compliqué à laver !

[mamalilou]

-->> toute belle soirée de fin de WE à toi aussi
prends soin de toi André
bisous

[AndreBouchaud]

Coucou Mamalilou passe une bonne soirée je t'embrasse bien fort Bisssssssssssous André

[mamalilou]

-->> tu préfères te faire cuisiner, c'est ça!!!
et ben comptes pas sur moi!
je ne t'imposerai rien...:o))